魚介類の知識アオヤギ・バカガイの知識/旬の時期/選び方/捌き方/小柱について 美味しいアオヤギ/バカガイの選び方 市場ではほとんど剥き身で流通しています。 むき身は指ではじいて動くもの、また身の痩せていないものを選ぶといいでしょう。 北海道産は身が大きく色が黄色い。また関東などでは赤みが強く身が小さいなど産地によって特徴があります。 2021.02.06魚介類の知識