カマス

塩焼きにしたものをおかずにすれば一升はご飯が食べれてしまうことから『カマスの焼き食い一升飯』などと言われています。 それだけ塩焼きは定番であり、カマスの持ち味を十分に活かせる調理法。 その他にも刺身・天ぷら・フライ・唐揚げ・酒蒸し・煮物などでも美味しく食べることのできる万能魚。 身は少々水気が多いので、刺身は水気を取るために酢で〆ると皮も柔らかくなり美味しく食べられます。