魚介類の知識ウナギの知識/天然と養殖/栄養/生食について/美味しく食べるコツ 天然うなぎは冬眠から目覚めて5月頃から活動を開始します。 8月頃から次第に太り始め、再度冬眠を迎える11月〜12月に脂の乗りがピークに。 夏場のうなぎは実は脂の乗りが悪く、『土用の丑の日』は鰻屋が夏場低下する売上を持ち直すために考えられたと言われています。 2020.10.12魚介類の知識