肉類の知識センマイの下処理〜切り方/白センマイ刺しの作り方について。 【センマイって?】 4つある牛の胃のうちの、第3胃袋の部分がこのセンマイ。 千枚(せんまい)と呼ばれる名前の通り、ヒダがたくさんあるのが特徴。 独特の食感で良質なタンパク質と鉄分を多く含む、低カロリーが自慢の部位です。 2021.07.02肉類の知識