今回はウコンについて教えて欲しいのじゃ！
ウコンか…いいよ！
名前は知っておるんじゃが…
一体どんなものなのか知りたいのじゃ！
わかった！じゃあ簡単にまとめていくよ。
ウコンの知識について
ウコンはカレーのスパイスなどでよく使用されるターメリックの原料です。
アジア原産の多年草植物であり、花をつける時期によりウコンの名前が違います。
- 秋ウコン→一般的なウコン
- 春ウコン→キョウオウ
- 夏ウコン→ガジュツ(別名：紫ウコン)
ターメリックの原料はこの秋ウコン。多少の違いはあれどどれも体に良いウコンです。
ウコンの成分表
＜栄養成分＞
- クルクミン
- ターメロン
- シネオール
- フラボノイド
＜収穫時期＞
- 10月〜11月
ウコンは一つじゃないのじゃ…
知らない言葉が多いのじゃ笑
肝機能を高めるウコン
ウコンには肝機能を強化し、胆汁分泌を促進する色素成分のクルクミンと言う成分を含みます。
その他シネオールやフラボノイドなど体に良い成分も多い。
- 肝機能の強化
- 胃を丈夫にする
- がん予防
このような効果が得られる健康に良い食材です。
ほぉー…ウコンはすごいのじゃな。
このクルクミンという成分は秋ウコンが多く含んでいるよ。
春ウコンは苦味が強いのが特徴だけど、その分消化器系により有効だと言われているね。
良薬は口に苦しじゃな。
美味しいウコンの選び方
ウコンは生で流通することがほとんどありませんので、美味しい見分け方というのは実際に使う機会は少ないと思います。
一応知識程度に知っておきたいと言う方に向けてまとめておくと…
- 皮がしなびていないもの
- 変色がない
- 断面が鮮やかな黄色で”す”が入っていないもの
なるほどなのじゃ。
確かに使う機会は少なそうじゃのぉ。
乾燥して粉末にしてるものがほとんどだからね。
粉末を見分けるポイントは知らないや。笑
わかったのじゃ！
生ウコンの使い方
生のウコンを使う機会があれば、スライスしてから陰干しし乾燥させましょう。
水分を抜いたウコンをお茶として飲んだり、ミキサーで粉末にし料理に使用するのが一般的。
しっかり乾燥させれば保存期間も長くなり一石二鳥です。
なるほどなのじゃ！
乾燥させるのがポイントじゃな。
そうだね。まぁ使う機会があればだけど。
わかったのじゃ！
まとめ
- ウコンは肝臓にとても良い
- カレーのスパイスとして有名
- 乾燥のものがほとんど
- 花をつける時期により違いがある
- 生のものはスライスして陰干ししよう。
まとめるとこんな感じかな？
参考になったのじゃ！
ありがとうなのじゃ！
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