ぴえろよ！
タアサイってどんな野菜なのじゃ？
タアサイか…知りたい？
この間初めて聞いてのぉ…
どんなものなのか興味があるのじゃ。
じゃあ詳しくまとめていくね。
タアサイの知識について
タアサイは中国原産の野菜であり、別名は如月菜(きさらぎな)といいます。
収穫は周年されていますが、美味しい時期は冬。
寒い季節に栽培すると丈が伸びずに甘みが増し、美味しいタアサイが育つと言われています。
タアサイの成分表
＜エネルギー＞
- 13カロリー/100グラム
＜栄養成分＞
- ビタミンB1、B2
- カロテン
- 鉄
- カルシウム
＜時期＞
- 11月〜2月
冬が旬の野菜なのじゃな！
見たこともない形をしておるわい。
タアサイは意外と栄養価が高いんだよ。
タアサイは栄養価が高い野菜
タアサイは栄養価が高く、特にカロテンやビタミンB1,B2、カルシウムなどが豊富に含まれています。
- ストレスを軽減
- 肌荒れや目の充血を抑える
- 免疫力を高める
- 生活習慣病予防
- がん予防
- 丈夫な体をつくる
などの効果が食べることで得られると言われている野菜。
繊維質やアクが少なく調理しやすい野菜であり、煮物や炒め物また和え物など幅広く料理に活躍してくれます。
タアサイはすごいのじゃな！
感心したのじゃ。
見た目はクセが強そうだけど、実際はクセは少なくて調理しやすい野菜だね。
なるほどのぉ。
見かけたら買ってみようと思うのじゃ。
美味しいタアサイの選び方
選ぶのはこういう特徴を持っているものを選ぶといいよ。
参考になるのじゃ。
タアサイの食べ方
タアサイはよく洗い、茎を芯から一枚一枚剥がして使います。
お好みの大きさにカットしそのまま料理に利用が可能。
下茹でなどの面倒な処理は不要な食材です。
タアサイのおすすめ調理法
タアサイはアクが少なくクセの少ない野菜です。
また葉も柔らかいので火通りも早く調理しやすいのが特徴。
おひたしやスープなどでも美味しいタアサイですが、おすすめは油炒め。
＜タアサイの油炒め＞材料：タアサイ、ニンニク、塩胡椒、ごま油
- フライパンに大さじ１のごま油を入れ、弱火にかける
- みじん切りにしたニンニクを入れ、少し黄色く色が変わるまで熱する
- カットしたタアサイを入れ強火にし、塩胡椒を振りサッと炒める
油と一緒に調理することで、タアサイに豊富に含まれるカロテンの吸収率がアップします。
タアサイは油と合わせるとより良いというわけじゃな？
色々な料理に合うタアサイだけど、栄養価の面から考えれば油と合わせるほうがいいってことだね！
タアサイの保存方法
タアサイは新聞紙に包んでビニール袋などに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
保存期間は冷蔵で5日程度。
購入後はなるべく早く使い切りましょう。冷凍など長期保存はできません。
購入したタアサイの鮮度によって日持ちする期間は違うけど、だいたいこのぐらいは保存ができるかな。
なるほどのぉ。
買ったらできるだけ早く使い切らないといけないのじゃな。
まとめ
- タアサイは冬が旬
- クセが少なく扱いやすい野菜
- 葉にシワが多いものが甘く美味
- 冷蔵庫で保存、冷凍はできない
- 油と合わせることで栄養価の吸収がよくなる
まとめるとこんな感じかな？
詳しく知れて良かったのじゃ。
ありがとうなのじゃ！
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