経営ノウハウ飲食店で簡単にできる、客単価を上げる方法４つをご紹介します！
メニューブックは販売促進に大きく貢献する重要なツールです。工夫次第ではお客様の満足度を上げながら客単価を上げることも可能。コントラスト効果について。心理学でこのような用語があります。 これは心理現象の一種で、人間が無意識のうちに複数の選択肢を相対的に比較することを利用した心理テクニック。 何気なくメニューを作成するのではなく、明確な目的を持って作成することが大事です。
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接客ノウハウ【飲食ノウハウ】顧客満足度(CS)を向上させるには、何を求めて来店するかを考える。
お客が求める６つの心理について下記にまとめていきます。 これらを満たすことで顧客満足度の向上につながり、逆に満たされなかったと感じれば再来店には繋がらず、酷ければクレームにつながることもあるでしょう。 ①快く迎えられたい 飲食店で来客したお客に言う「いらっしゃいませ！」という言葉。 これはお客様の『快く迎えられたい』という心理を叶えるための言葉です。
開業ノウハウ【飲食店開業】居抜き物件で初期費用を削減する為に見るべき４つのポイントって？
居抜き物件を活用する時に見なければならないポイントが４つあります。 まず飲食店を始めるのであれば、飲食店の居抜きでなければなりません。 その他にも自身の経営したい飲食店の業種と似た居抜き物件を見るのは大前提。
接客ノウハウ【接客のプロが教える】飲食店クレーム対応の原因とコツについて。
飲食店でクレームの起こる理由は、お客の求める期待値を上回らないことが原因です。 サービスの質が悪い 値段が高いのに料理の質がイマイチ 髪の毛が入っていた お店が汚い ext. 中には無茶苦茶な理由でクレームをつける人もいますが、ほとんどはお店に対する不満をぶつけてくれる貴重な意見。 不満を持っていても言わないサイレントクレーマーと呼ばれる人の割合は、全体の96%でありクレームを言うお客はこの残り4％しかおりません。 従業員側からすればクレーム対応は厄介だと感じますが、経営面からみれば非常に有り難い生の声というわけです。
経営ノウハウ飲食店でよく言う”FLコスト”ってなに？業態によって違う比率や特徴について
飲食店で働くにあたってよく耳にする『FL』。 F＝FOOD フード L＝LABOR レイバー フードが原材料費（原価）のことであり、レイバーが人件費のことを指します。 飲食店で切っても切り離せない費用をまとめて『FLコスト』といい、これは店の数字管理をする際に重要なものです。