魚介類の知識カツオの知識/戻りガツオと初ガツオ/旬の時期/選び方/酒盗/種類 美味しいカツオを見分けるポイントは4つあります。 エラが鮮やかな紅色をしている 体が丸く体高の高いもの 表面の銀色が強い 目が澄んでいているもの これらを見て購入を決めましょう。 切り身の場合は色が深く澄み切った赤色をしているものを選んでください。 2020.10.22魚介類の知識