調理技法や料理のコツ野菜を色良く仕上げるコツ…『色出し』と『色止め』について 料理の付け合わせなどでよく使う緑色の野菜(インゲンやほうれん草)などは、色が鮮やかであればあるほど料理が映え綺麗に見えますよね。 料理は視覚から入ると言われるほど、やはり見た目は重要。 意外と知らない野菜の『色出し』と『色止め』について今回はまとめていきます。 2020.11.28調理技法や料理のコツ飲食教室