玉ねぎ

玉ねぎを切ると独特の刺激臭とともに涙が出る理由は、先ほどから記述している硫化アリルが原因です。 切ることで玉ねぎの細胞が壊れ空気中にこの成分が発生し、目や鼻を刺激することで涙が出ます。 ＜涙を抑える方法＞ 切る前に玉ねぎをよく冷やしておく 包丁や玉ねぎの切り口を水で濡らしておく よく切れる包丁で玉ねぎを切る 玉ねぎの細胞を潰さずに極力この成分を発生させないようにするのが、涙を防ぐポイントです。