技法

魚のくさみを消すためには、魚のクサミの原因となる成分をとる必要があります。 方法はいくつか存在しますので、作りたい料理に合わせて行うと良いです。 下処理の一環で一手間加えるだけで、魚臭さが和らぎ美味しく食べることができるでしょう。 調理する前に塩をふって置く 魚に塩をふって１０〜１５分ほど置いておくと、魚から水分と臭みが引き出されます。