魚介類の知識ハマグリの知識/旬の時期/選び方/砂抜きと塩抜きの方法 ハマグリの旬について ハマグリの産卵期は夏場です。 産卵のために栄養を蓄える春が旬と言われており、この時期は身が太り非常に美味。 また水温の下がる冬場は成長が止まる時期ですが、栄養は蓄えるので旨味は増す時期です。 2021.02.03魚介類の知識