冷凍

玉ねぎを切ると独特の刺激臭とともに涙が出る理由は、先ほどから記述している硫化アリルが原因です。 切ることで玉ねぎの細胞が壊れ空気中にこの成分が発生し、目や鼻を刺激することで涙が出ます。 ＜涙を抑える方法＞ 切る前に玉ねぎをよく冷やしておく 包丁や玉ねぎの切り口を水で濡らしておく よく切れる包丁で玉ねぎを切る 玉ねぎの細胞を潰さずに極力この成分を発生させないようにするのが、涙を防ぐポイントです。

原産国は北アフリカなど諸説あります。 さやが空に向かって伸びるようについていくので、空豆(そらまめ)と呼ばれております。 また剥いた時に内部が綿で覆われていることから、カイコの作る繭に見立てて”蚕豆”と呼ばれることも。

グリーンピースは冷蔵庫の野菜室で１〜２日保存が可能です。 その場合は乾燥を防ぐために密閉袋かなければビニール袋などに入れて保存がベスト。 それ以上保存したい場合は茹でて冷凍すれば長期的に保存が可能です。

ゴーヤは常温で２日程度持ちますが、気温が高いと熟して黄色く変色してしまいます。 長く日持ちさせたいのであれば、ビニール袋などに包んで冷蔵庫の野菜室に入れておけば1週間ほどは持つでしょう。 スライスしすれば冷凍できるので、冷凍であれば１ヶ月以上持ちます。