野菜の知識冬瓜の知識/下ごしらえ/栄養/選び方 冬瓜の緑色の皮ですが、硬く口に残ります。 一番贅沢な食べ方は白い部分だけ食べることですが、皮には栄養素が果肉よりも含まれているので捨てるのはもったいないです。 表皮は濃い緑色をしていて、薄く皮を剥くと綺麗な黄緑色が露出します。この状態で重曹(食用のもの)をまぶすことで、皮まで柔らかくし食べやすい冬瓜になります。 2020.06.28野菜の知識食材の知識