レバー

肉類の知識

牛レバーの切り方と下処理について

焼肉屋などでは牛が主流ですが、他にも豚や鶏などのレバーもよく食べられています。 形に違いはありますが、切り方や下処理はほぼ一緒。 筋を取り除きカットし、場合によっては血抜きをおこなうとどれも美味しく食べられます。 ※今回は牛のレバーの切り方について、以下にまとめていきます。
肉類の知識

『鶏肉の部位』と『冷蔵や冷凍の日持ち』について

もも肉 脂肪分が多くコクがある部位。 繊維や筋が多少キツめの部分ですが、ブロイラーの場合はそこまで硬さを感じません。 脂肪の多さから加熱しすぎてもパサつきにくく、日本人の食卓に最も好まれている部位でもあります。 皮と身の間に脂があるので、皮を取り除くとカロリーを大幅に抑えることが可能。
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