肉類の知識牛肉の知識/ロース・赤身・バラなどそれぞれの部位と特徴について 牛肉の部位について 関西ではお肉と言えば牛肉をイメージすることが殆どでしょう。 全国的に見ても人気の高い食材です。ただなかなか市場に出回らないような希少部位などもあり、それぞれ味や柔らかさについても特徴があります。 今回は牛肉の部位についてまとめていきます。 2021.02.24肉類の知識