肉類の知識鶏肉の知識/ブロイラーとは?地鶏・銘柄鶏・ひね鷄の違いについて 【ブロイラーって何?】 ブロイラーは生育期間を短くした若鶏のこと。 通常の鶏は最低でも80日以上は飼育されていますが、ブロイラーはわずか40日から50日程度。 生育期間が長くなればその分、肉の味は濃くなりますが肉質は固くなってきます。 2021.03.03肉類の知識豆知識全般