ハタハタ

魚介類の知識

ハタハタの知識/旬の時期/選び方/ぶりこ/シロハタ/しょっつる鍋

ハタハタは10月中頃からが旬です。 この時期のハタハタはお腹に大きな卵巣を持っており、これを秋田などでは『ぶりこ』と呼びます。 食べるとプチプチの食感が楽しむことができ、卵を持つハタハタは他の時期のものと比べ高値で取引されている。 また鳥取などで漁獲される、産卵には参加しない魚群は『シロハタ』と呼ばれ、身に脂が多く3〜5月が旬と言われています。
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