ニシン

魚介類の知識

ニシンの知識/数の子(かずのこ)の魚/ニシンとカズノコの選び方

数の子の見分け方について 数の子はニシンの卵を塩漬けにしたものです。 数の子は持ってみて塩でしっかり身がしまっているものを選びましょう。 表面の薄皮にハリがあり、透明感があるものが良い数の子。血管や黒い筋のあるものは極力避けましょう。 持った時にバラバラに崩れてしまうものや、漂白によって色が明るく綺麗に見えすぎるものは悪い数の子です。
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