セロリ

＜セロリの下処理＞ セロリの茎の硬い根元を切り落とす 包丁の根元を切り口に当てて、表面の筋を持ち上げるように引っ張って取る これを繰り返して全体的に表面の筋を剥がしとる ※同じく切り離した葉の部分の茎も筋をとっておきましょう。 包丁が難しければピーラーで剥いても綺麗に取れます。 ＜セロリの切り方＞ セロリの繊維は縦にはしっているので、繊維に沿って切るのと断ち切るのとでは、食感や香りが違ってきます。 繊維に沿って切る→しっかりとした食感が残る。(短冊切りなど) 繊維を断ち切る→食感は半減するが香りが強く出る。また煮込み料理などでは味がよく出る。(輪切りなど) 料理に応じて切り方を変えることで、より美味しく仕上げることができるのでぜひ活用してください。