調理技法や料理のコツステーキを柔らかく焼く〜極限まで美味しく食べるコツって? ステーキを最大限に美味しく食べれる温度帯がコレ。柔らかく且つジューシーさも得られる温度帯が55~58度なのです。 【なぜこの温度帯がいいのか?】 牛肉のタンパク質は主に『1,肉基質タンパク質』『2.筋形質タンパク質』『3.筋原繊維タンパク質』の3つから成ります。 2020.12.04調理技法や料理のコツ飲食教室