野菜の知識ゴーヤ(にがうり)の知識/選び方/保存方法/栄養価 ゴーヤは常温で2日程度持ちますが、気温が高いと熟して黄色く変色してしまいます。 長く日持ちさせたいのであれば、ビニール袋などに包んで冷蔵庫の野菜室に入れておけば1週間ほどは持つでしょう。 スライスしすれば冷凍できるので、冷凍であれば1ヶ月以上持ちます。 2020.06.21野菜の知識食材の知識