魚介類の知識キンメダイの知識/旬の時期/選び方/豆知識 鮮度の良いキンメダイの選び方は3つあります。 目が透き通っていて黄金色のもの 触るとハリがあり硬さを感じるもの 皮目が赤く鮮やかなもの これらを見て鮮度を見極めましょう。 切り身の場合はツヤがありサシが入っているもので、皮が赤い綺麗な色をしているものを選んでください。 2020.11.01魚介類の知識