魚介類の知識カレイの知識/旬の時期/選び方/ヒラメとの見分け方/エンガワ 美味しいカレイの選び方は下記のものです。 表面に程よくぬめりがあるもの 魚体がきれいでツヤがあるもの 身に厚みがあり、触って硬さを感じるもの 裏側の白い部分は純白で輝きがある これらに当てはまるカレイが新鮮で美味しいものになります。 2020.10.23魚介類の知識