野菜の知識オクラの知識/日持ち/選び方/種類 オクラは冷蔵庫で2〜3日保存が可能です。 温度が低すぎると低温障害を起こしてしまうので、野菜室での保存がおすすめ。 傷みやすい野菜ですので長期保存する場合は、板ずりしたのちに硬いガク(ヘタ)の部分を落とし冷凍保存すれば1ヶ月ほど保存は可能です。 2020.06.23野菜の知識食材の知識