魚介類の知識イトヨリの知識/旬の時期/選び方/食べ方 イトヨリは産卵期が5〜6月頃であり、旬はその前の春から初夏にかけてです。 産卵期前に餌を食べ栄養を蓄えるので味がよくなり、その時期になると市場にもよく出回るようになります。 ただしこの魚自体が淡白で上品な味わいが特徴なので、旬の時期を外したとしても通年美味しく食べられます。 2020.10.02魚介類の知識