アーティチョーク

野菜の知識

アーティチョークの知識/下ごしらえ/栄養/選び方/日持ち

<アーティチョークの下処理> 茎がついていれば切り落とす ガクを一枚一枚手で剥がし取り除く 一度変色を防ぐためにレモン水に10分ほどつけておく 残っている緑色の硬いガクの部分を、包丁で白い部分が見えるまで剥く 先端部分の尖っている部分を切り落とす 中の柔らかいめしべとおしべをスプーンで取り除く 食べやすい大きさにカットして料理に使う ※変色しやすい野菜なので、レモン汁を加えた水につけることで変色を防ぎます。慣れないうちは工程ごとに少しつけながら下処理していくと良いかもしれません。
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