アカムツ

魚介類の知識

ノドグロ(アカムツ)の知識/旬の時期/選び方について

脂の多いノドグロは傷みやすいので、鮮度の良いものを選びましょう。 目に透明感があり澄んでいて、濁っていないもの 触ってみて硬さを感じるもの また天然礁と呼ばれる海底の岩場で漁獲されたものは、見た目は綺麗に見えますが脂ののりがイマイチ。 底引き網など泥場で漁獲されたものは、鱗がはげ見た目が汚く見えますが、脂がよくのっていると言われています。
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