魚介類の知識筒イカの知識/ヤリイカ/アオリイカ/ケンサキイカ/スルメイカ 筒イカの代表格である3種類の中でも、一番高値で取引されるのがアオリイカ。 暑い時期に美味しくなるイカで、同時期に旬のケンサキイカも旨味成分が多く非常に美味。 ヤリイカは冬が旬で甲イカと旬の時期か被り競合します。国内産のものは少なく南アジアなどからの輸入で補っています。 2021.01.22魚介類の知識