野菜の知識三つ葉(みつば)の知識/選び方/日持ち/栄養価/品種/再収穫
＜みつばの品種＞ 糸三つ葉：一般に流通している代表的な三つ葉。 根三つ葉：糸三つ葉より風味が強い品種で、茎の下部が白いのが特徴。 サラダ三つ葉：生食用の三つ葉で、全体的に緑色。 切り三つ葉：遮光軟白した三つ葉で、全体的に茎が白い品種。 三つ葉にはカロテンやビタミンC、鉄などが比較的多く含まれています。 しかしながら切り三つ葉などの茎が白いものは、日光などを遮断しながら育てる軟白栽培といった方法で栽培されており、カロテンや鉄の含有量は少ないのが特徴。 軟白栽培されていない、茎までしっかりと緑色をしている品種は栄養価は高いです