魚介類の知識サケ(サーモン)の知識/旬の時期/選び方/種類/生食できるか 鮭は生食ができないって本当? 天然物の鮭は、アニサキスは裂頭条虫(サナダムシ)などの寄生虫がいる可能性が高いです。 このため古くから生食は危険とされてきており、これが生で食べられない理由。 寄生虫は加熱調理や一定時間の冷凍保存で死滅させることができ、近年では冷凍技術の向上から、ルイベと呼ばれる… 2020.11.24魚介類の知識