野菜の知識冬瓜の知識/下ごしらえ/栄養/選び方 冬瓜の緑色の皮ですが、硬く口に残ります。 一番贅沢な食べ方は白い部分だけ食べることですが、皮には栄養素が果肉よりも含まれているので捨てるのはもったいないです。 表皮は濃い緑色をしていて、薄く皮を剥くと綺麗な黄緑色が露出します。この状態で重曹(食用のもの)をまぶすことで、皮まで柔らかくし食べやすい冬瓜になります。 2020.06.28野菜の知識食材の知識
野菜の知識グリーンピースの知識/冷凍保存/おいしい茹で方/選び方/栄養価 グリーンピースは冷蔵庫の野菜室で1〜2日保存が可能です。 その場合は乾燥を防ぐために密閉袋かなければビニール袋などに入れて保存がベスト。 それ以上保存したい場合は茹でて冷凍すれば長期的に保存が可能です。 2020.06.26野菜の知識食材の知識
野菜の知識さやえんどう(絹さや)の知識/栄養/保存方法/食べ方 さやえんどうはカロテンやビタミンCなどが豊富に含まれています。 また野菜でありながら肉類などに多いたんぱく質やリジンなども含まれている野菜。 免疫力を高める 腸を綺麗にする 体の成長を促す 集中力を高める などの効果が得られるのが特徴。 2020.06.24野菜の知識食材の知識
野菜の知識オクラの知識/日持ち/選び方/種類 オクラは冷蔵庫で2〜3日保存が可能です。 温度が低すぎると低温障害を起こしてしまうので、野菜室での保存がおすすめ。 傷みやすい野菜ですので長期保存する場合は、板ずりしたのちに硬いガク(ヘタ)の部分を落とし冷凍保存すれば1ヶ月ほど保存は可能です。 2020.06.23野菜の知識食材の知識
野菜の知識とうもろこしの知識/選び方/保存方法/おいしい茹で方 美味しいとうもろこしの選び方 実が先までしっかりと詰まっている 実がふっくらしていてツヤがある ひげが茶色(褐色は)熟している証拠 実の周りの皮が濃い緑色をしている これらにあてはまるとうもろこしは、よく熟していて美味しいものになります。 2020.06.22野菜の知識食材の知識
野菜の知識ゴーヤ(にがうり)の知識/選び方/保存方法/栄養価 ゴーヤは常温で2日程度持ちますが、気温が高いと熟して黄色く変色してしまいます。 長く日持ちさせたいのであれば、ビニール袋などに包んで冷蔵庫の野菜室に入れておけば1週間ほどは持つでしょう。 スライスしすれば冷凍できるので、冷凍であれば1ヶ月以上持ちます。 2020.06.21野菜の知識食材の知識
野菜の知識ズッキーニの知識/栄養/選び方/種類 ズッキーニの栽培が日本で始まったのは80年代頃。 きゅうりのような見た目のズッキーニですが、実はかぼちゃの仲間です。 日本で栽培されている3大品種のうちの一つ、ペポかぼちゃという品種の仲間。 完熟してからが美味しいかぼちゃとは違い、ズッキーニは開花後5日〜7日の未熟果を収穫しています。 2020.06.20野菜の知識食材の知識
野菜の知識パプリカの知識/栄養価/選び方/保存方法 パプリカはトウガラシの仲間であり日本では輸入が主流です。 輸入先は韓国、オランダ、ニュージーランドなどから多く輸入されています。 ピーマンとよく似ていますが、苦味がなく爽やかな独特の味があり、また肉厚で食べ応えのある食材。 2020.06.18野菜の知識食材の知識
野菜の知識獅子唐芥子(ししとうがらし)の知識/栄養素/保存方法 獅子唐芥子は先端部分が獅子に似ていることからこの名前がついたと言われています。 名前の通りトウガラシの仲間であり、分類は辛みのないトウガラシ。 ししとうがらしの成分表 <エネルギー> 27カロリー/100グラム 2020.06.16野菜の知識食材の知識
野菜の知識ピーマンの知識/選び方/日持ち/栄養価/切り方 美味しいピーマンの選び方について まずピーマンは未熟果は緑色で、完熟すれば赤く変色します。 一般的にイメージしやすいのは緑色のピーマンであり、苦味が強いのが特徴。 逆に完熟させればカプサンチンという色素成分が増え真っ赤になり、甘みが増えていきます。 買うときに見るべきポイント3つ 2020.06.16野菜の知識食材の知識