栄養

タアサイはよく洗い、茎を芯から一枚一枚剥がして使います。 お好みの大きさにカットしそのまま料理に利用が可能。 下茹でなどの面倒な処理は不要な食材です。 タアサイのおすすめ調理法 タアサイはアクが少なくクセの少ない野菜です。 また葉も柔らかいので火通りも早く調理しやすいのが特徴。 おひたしやスープなどでも美味しいタアサイですが、おすすめは油炒め。 ＜タアサイの油炒め＞ 材料：タアサイ、ニンニク、塩胡椒、ごま油 フライパンに大さじ１のごま油を入れ、弱火にかける みじん切りにしたニンニクを入れ、少し黄色く色が変わるまで熱する カットしたタアサイを入れ強火にし、塩胡椒を振りサッと炒める

チンゲン菜は葉がみずみずしく鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。 また茎の下部にハリがあって肉厚のものが甘みがあり美味しいです。 変色していたり水分が抜けてシナッとしているものは選ぶのを避けてください。 チンゲン菜は鮮度が落ちると葉が黄色く変色していきます。色や茎の太さなどを見分けて選ぼう！

空心菜は中国ではエンツァイと呼ばれています。 また他にもヨウサイやアサガオナなどと言われることもある野菜。 空心菜の新芽はアサガオの双葉とよく似ており、最近ではこの新芽を収穫した品種である空心菜スプラウトなども流通。