ぴえろよ！
小松菜って知っておるかのぉ？
知ってるよ！
どうしたの？
ほうれん草とかチンゲン菜とかと似ておるじゃろ。
こやつは一体何者なのじゃ？
なるほど…詳しく聞きたい？
教えて欲しいのじゃ！
小松菜の知識について
小松菜は中国原産の野菜です。
名前の由来は江戸時代の頃に『小松川』と呼ばれる地域(現在の東京都江戸川区周辺)で栽培されていたことから、この名前で呼ばれるようになりました。
収穫時期は冬ですが、ピニールハウスの栽培により一年中流通している野菜です。
小松菜の成分表
＜エネルギー＞
- 14カロリー/100グラム
＜栄養成分＞
- カロテン
- ビタミンB群、C、E
- カルシウム
- 鉄
- リン
＜時期＞
- 冬場：12月〜2月
こまつなの旬は冬なのじゃな？
そうだね！冬の時期のものが甘みがまして美味しいと言われているよ。
小松菜はカルシウムを多く含む野菜
小松菜と似た外見を持つ”ほうれん草”の3倍以上のカルシウムを含みます。
そのため骨粗鬆症(こつそしょうしょう)の予防に効果的な野菜。
その他にもカロテンやビタミン類、食物繊維なども多く含んでおり、風邪の予防や腸内環境の改善に効果も期待できます。
なるほどなのじゃ！
骨を丈夫にしてくれる野菜なのじゃな？
そうだね。魚介類とか肉類とか、あと豆類なんかと合わせることでカルシウムの吸収率が高まるよ！
了解なのじゃ！
美味しい小松菜の選び方
小松菜の選び方ですが主に３つあります。
- 葉の緑色が濃く変色していない
- 葉先がピンと張り元気なもの
- 付け根に茎がしっかりとくっついているもの
これらに当てはまる小松菜は新鮮で美味しいものになります。
見分けるポイントはこの３つを中心にして、購入するものを選びましょう。
これが美味しい小松菜の見分け方なのかのぉ？
小松菜は古くなってくると、付け根から茎がパラパラと剥がれていく特徴があるよ。
しっかりと茎が密着しているものと、色や葉の状態で一番いいものを選んでね。
なるほどなのじゃ！
参考にするのじゃ！
小松菜はアクが少ない野菜
小松菜はほうれん草などと違い、アクが少ないのが特徴の野菜。
シャキシャキした食感が持ち味の野菜ですので、短時間でさっと火入れする調理がおすすめ。
アクが少ないので下茹でなどは不要ですが、一度塩茹ですることで発色し綺麗な緑色に仕上がります。
特に面倒な下処理などはなく、洗ったあとすぐに調理ができる野菜だよ。
わかったのじゃ！
小松菜の保存方法
小松菜は葉から水分が蒸発していってしまいますので、湿らせた新聞紙やペーパーに包み冷蔵庫で保管すると2〜3日は日持ちします。
それ以上保管したい場合は、洗って水気を拭き取った後、扱いやすい大きさにカットして冷凍しましょう。冷凍すれば１ヶ月以上は日持ちします。
冷凍すればシャキシャキした食感が落ちてしまうけど、煮物とかに利用すれば気にならないよ。
なるほどのぉ…使い切れない場合は冷凍しておくといいのじゃな！
まとめ
- 小松菜の旬は冬だが年中流通している
- 栄養価は高く、骨粗鬆症予防や免疫力向上など
- アクが少なく扱いやすい野菜
- 冷蔵で2〜3日、冷凍で１ヶ月以上保管が可能
- 葉の色や付け根の茎などを見分ける
まとめるとこんな感じかな？
小松菜に関して詳しくなったのじゃ！
ありがとうなのじゃ！
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