経営ノウハウ繁盛する飲食店ってどんな店？→商売は７つの力の総合力で決まる。
飲食店は特別難しい資格は必要なく、割と誰でも簡単に開業ができてしまう業態です。 その反面、閉業率も高く1年以内に潰れるお店は50％以上。 10年以上存続できるお店は10%以下と言われている非常に難しい商売です。 閉店してしまうお店が多い中、繁盛し売上を伸ばしている飲食店は一体何が違うのかについてまとめていきます。
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接客ノウハウこれさえ言えれば大丈夫！飲食店で使う８大接客用語について。
飲食店で使う基本的な接客用語が８つあります。 飲食勤務が初めての方は、とりあえずこれを覚えておけば問題はありません。 きちんと場面に応じて使えるようになるまで練習を繰り返すことで、自身のステップアップにつながります。 ①いらっしゃいませ お客様が来店してくださった時、やる気のない声かけはNGです。 きっちりとお客様の目を見て、感謝の意を伝えましょう。
接客ノウハウ【接客のプロが教える】飲食店クレーム対応の原因とコツについて。
飲食店でクレームの起こる理由は、お客の求める期待値を上回らないことが原因です。 サービスの質が悪い 値段が高いのに料理の質がイマイチ 髪の毛が入っていた お店が汚い ext. 中には無茶苦茶な理由でクレームをつける人もいますが、ほとんどはお店に対する不満をぶつけてくれる貴重な意見。 不満を持っていても言わないサイレントクレーマーと呼ばれる人の割合は、全体の96%でありクレームを言うお客はこの残り4％しかおりません。 従業員側からすればクレーム対応は厄介だと感じますが、経営面からみれば非常に有り難い生の声というわけです。
経営ノウハウ飲食店でよく言う”FLコスト”ってなに？業態によって違う比率や特徴について
飲食店で働くにあたってよく耳にする『FL』。 F＝FOOD フード L＝LABOR レイバー フードが原材料費（原価）のことであり、レイバーが人件費のことを指します。 飲食店で切っても切り離せない費用をまとめて『FLコスト』といい、これは店の数字管理をする際に重要なものです。