突然なのじゃが、中国料理でよく使うチンゲンサイについて教えて欲しいのじゃ！
チンゲンサイか…突然どうしたの？笑
この間オイスターソースで炒めておったチンゲンサイを食べて感動してのぉ。
栄養とかカロリーとか気になったのじゃ！
なるほどね！じゃあまとめていくよ。
チンゲン菜の知識について
チンゲン菜は日本でもっとも親しまれている中国野菜です。
中国原産の野菜であり、結球しないタイプの白菜の仲間。
シャキシャキした歯ごたえとクセのない味が特徴であり、アクがなく調理も手軽に行うことができる野菜です。
チンゲン菜の成分表
＜エネルギー＞
- 9カロリー/100グラム
＜栄養成分＞
- ビタミンC、E
- カロテン
- 鉄
- カルシウム
＜時期＞
- 9月〜1月
煮込んでも煮崩れしなくて、味も淡白で食べやすいから日本でも人気だね。
確かに食べやすい野菜じゃな。
そしてカロリーが低いのぉ！
そうだね！ダイエットにも期待が持てる野菜だね。
栄養価の高いチンゲン菜
チンゲン菜はカロリーが低く栄養価の高い、コスパの良い野菜です。
カロテンなどのビタミン類や、カルシウムなどのミネラル類も多く含まれているのが特徴。
- 生活習慣病の予防
- がん予防
- 風邪の予防
- 抗酸化作用
- 骨や血の形成
などの効果が食べることで得られます。
チンゲン菜は想像しているよりも優秀な野菜じゃったわ。
チンゲン菜は栄養価の高い緑黄色野菜だよ。
食べても損はしないね。笑
ますますチンゲン菜が好きになったのじゃ…
美味しいチンゲン菜の選び方
チンゲン菜は葉がみずみずしく鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。
また茎の下部にハリがあって肉厚のものが甘みがあり美味しいです。
変色していたり水分が抜けてシナッとしているものは選ぶのを避けてください。
選ぶのはこういう特徴を持っているものを選ぶといいよ。
なるほどなのじゃ！
参考になるのじゃ。
チンゲン菜は油やたんぱく質と組み合わせるべき理由
チンゲン菜は油と一緒に摂取することで、ビタミン類やミネラル類の吸収率が高まります。
またたんぱく質と組み合わせることでカルシウムなどの吸収率も高まる。
中国料理では牛肉や豚肉などと合わせて炒める料理が多いですが、これは栄養素の面から見ても理にかなっていると言うわけです。
ほぉーなるほどのぉ…
初めて知ったのじゃ。
組み合わせることでより効果を高めることができるよ。
料理に使う前にサッと塩茹でしておけば、色鮮やかなチンゲン菜に仕上がるのも覚えておいて。
おぬしは物知りじゃのぉ…
感心したのじゃ。
チンゲン菜の保存方法
チンゲン菜は湿らせた新聞紙やペーパーに包み冷蔵庫で保存しましょう。
- 保存期間は4〜5日ほど。
長期保存したい場合は、食べやすい大きさにカットしジッパーなどの密閉容器に入れ冷凍保存すると１ヶ月は日持ちします。
使い切れない場合は冷凍しておくと、必要に応じて料理に使うことができるのでおすすめ。
冷蔵庫に立てて保存しておくともちがいいと言われているよ。
早めに使い切れる場合は冷蔵庫で、使い切れない場合は迷わず冷凍！
わかったのじゃ！
まとめ
- チンゲン菜は日本でも人気の高い中国野菜
- カロリーが低く栄養価が高い
- 葉が綺麗で茎が太いものを選ぶ
- 冷蔵庫で保管し、長期保存は冷凍も可能
- 食べ合わせで栄養価の吸収率も変わる
まとめるとこんな感じかな？
詳しく知れて良かったのじゃ。
ありがとうなのじゃ！
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