piero

ハヤトウリは鮮やかな緑色をした西洋梨のようなものです。 熱帯アメリカが原産であり海外ではよく食されているものの、日本ではあまり見かけない野菜。 日本で食されるようになったのは大正時代頃で、古くから食されている野菜ではありません。

大根は冷蔵庫で３〜4日保管が可能です。 葉付きの場合は葉から水分がどんどん蒸発してしまうので、葉を切り落として別々に保管しましょう。 使いかけの大根はラップにくるみ乾燥を防止することで長持ちします。

世界中で食べられている豆類は、炭水化物とたんぱく質などのエネルギーを豊富に含んでいる特徴があります。 日本人が昔から常食している豆は主に５種類。 大豆(だいず) 小豆(あずき) えんどう豆 いんげん豆 ささげ 煮豆やあんはもちろんのこと豆腐や納豆などの加工品や、醤油味噌などの調味料として幅広く活用されています。

豆苗に豊富に含まれるカロテンは、油と合わせることによって体に吸収しやすくなります。 そのため中華料理では炒め物などによく利用されており、強火でさっと炒め肉などと合わせて調理することが多い。 独特の香りとシャキシャキした歯ごたえを生かす調理法が望ましいと言えるでしょう。

もやしは冷蔵庫で１〜２日保存が可能です。 やはり発芽野菜というのは劣化が早く、日持ちはしません。 もやしを冷凍すると細胞が壊れるので、持ち味の食感などが損ないおすすめできません。

胡麻にはミネラル分や不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸などを多く含みます。 それ以外にも脂質に含まれるセサミンはサプリメントなどに活用されるほどです。 抗酸化作用 老化防止 肝機能の改善 動脈硬化を防ぐ 血圧を下げる など様々な体にいい効果が胡麻を食べることで得られます。

落花生は土の中にできる食材です。 そのため土壌菌といわれる食中毒菌やカビ毒(マイコトキシン)などの危険性があります。 きちんと調理しないと危険性があるので、火入れなど調理は欠かせないと言えるでしょう。 また生の落花生はエグミがあって美味しくないのも事実です。

原産国は北アフリカなど諸説あります。 さやが空に向かって伸びるようについていくので、空豆(そらまめ)と呼ばれております。 また剥いた時に内部が綿で覆われていることから、カイコの作る繭に見立てて”蚕豆”と呼ばれることも。

冬瓜の緑色の皮ですが、硬く口に残ります。 一番贅沢な食べ方は白い部分だけ食べることですが、皮には栄養素が果肉よりも含まれているので捨てるのはもったいないです。 表皮は濃い緑色をしていて、薄く皮を剥くと綺麗な黄緑色が露出します。この状態で重曹(食用のもの)をまぶすことで、皮まで柔らかくし食べやすい冬瓜になります。

枝豆の原産国は中国であり、江戸時代の頃から食べられるようになったと言われています。 大豆の未熟果を収穫したのが枝豆 今では枝豆専用の品種が200種類以上もあり、日本人に馴染みの深い野菜とも言えるでしょう。